Egy igazi puncs

A puncstorta egy klasszikus desszert, amelyet a puncs ízvilága inspirált. Íme, egy recept, hogyan készítheted el:

Hozzávalók:

Tészta:

6 nagyobb tojás

6 púpos evőkanál kristálycukor

6 púpos evőkanál liszt

1 csipet só

 

Szirup:

250 ml víz

200 g cukor

1 db narancs

20 ml MaxAroma Puncs Aroma

5 csepp MaxColor Eperpiros Élelmiszerszínezék

 

Töltelék:

90 ml víz

4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

2 marék mazsola

30 ml MaxAroma Puncs Aroma

6 evőkanál sárgabaracklekvár

 

Fondant:

500 g cukor

165 ml víz

10 ml MaxAroma Puncs Aroma

1 teáskanál ecet (20%)

7-8 csepp MaxColor Eperpiros Élelmiszerszínezék

Elkészítés:

Először készítsük el a tortalapot. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő 2 db 16 cm átmérőjű tortaformát, aminek sütőpapírral béleljük, ki az alját.

Válasszuk szét a tojásokat, és verjük habosra a tojásfehérjéket egy csipet sóval. Amikor a hab félkemény, akkor fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább, amíg fényes és kemény hab lesz belőle.

Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgákat a cukorral, majd forgassuk hozzá a lisztet. Keverjük össze a tojásfehérje habot a tojássárgájás keverékkel, óvatosan, hogy ne törjön össze a hab. Öntsük a tésztát 2 db sütőformába úgy, hogy az egyik formát csak félig töltjük meg, ez lesz a töltelék, a másik formát meg teljesen megtöltjük. Süssük kb. 25-30 percig, vagy amíg a tortalapok megsülnek és aranybarnára pirulnak. Ha elkészültek, akkor vegyük ki a sütőformából, és hagyjuk rajta a sütőpapírt, amíg teljesen kihűl.

Közben készítsük el a szirupot. Lábosban melegítsük össze a cukrot a vízzel, reszeljük bele a narancs héját és facsarjuk bele a narancs levét. Adjuk hozzá a MaxAroma Puncs Aromát és a MaxColor Eperpiros Élelmiszerszínezéket. Főzzük addig, amíg elkezd sűrűsödni, majd szűrjük át egy tálba.

A töltelékhez beáztatjuk a mazsolát a vízzel elkevert MaxAroma Puncs Aromába. Tépjük darabokra a tölteléknek szánt piskótát locsoljuk meg a sziruppal, adjuk hozzá a kakaóport és a mazsolát, majd keverjük össze. Vigyázzunk, hogy ne nagyon ázzon szét a töltelék.

A piskóta tortát vágjuk ketté, majd a piskóta alját helyezzük a tortaformába, locsoljuk, meg sziruppal majd tegyük rá a tölteléket.  A piskóta tetejét tegyük rá a töltelékre és azt is locsoljuk meg a sziruppal. Lesúlyozva pihentessük egy éjszakát a hűtőben.

Másnap készítsük el a fondantot. Forraljuk fel a cukrot a vízzel, a tetején keletkezett habot egy szűrő segítségével távolítsuk el, majd adjuk hozzá az ecete, és a MaxAroma Puncs Aromát.  Az ecet megakadályozza, hogy a cukor vissza tudjon kristályosodni. Majd forraljuk fel újra, amíg el nem éri a 115 fokot. Öntsük ki egy fém tálba és hagyjuk visszahűlni 45 fokig. Egy spatula segítségével addig keverjük a masszát, amíg megdermed és kifehéredik. Ekkor tegyük gőz fölé és melegítsük fel 50 fokig, adjuk hozzá a MaxColor Eperpiros Élemiszerszínezéket

Vegyük ki a tortát a tortagyűrűből és vékonyan kenjük meg az oldalát és a tetejét sárgabarack lekvárral.  A langyos fondanttal burkoljuk be a tortát. A fondant pillanatok alatt kidermed.

Ízlés szerint díszítsük a tortát.

 

Ez egy fantasztikus recept a puncstortához, amely garantáltan elkápráztatja az ízlelőbimbókat! Jó étvágyat!