Mákos macaron meggyes-csoki ganache-sal ( 8 db )

Hozzávalók:

Mákos macaronhéj (16 db)

• 50 g mandulaliszt
• 75 g porcukor
• 10 g finomra darált mák
• 40 g tojásfehérje (kb. 1 nagy tojás)
• 35 g kristálycukor

Meggyes–csoki ganache

• 60 fehércsokoládé
• 40 g habtejszín
• 10 g vaj
• 1 teáskanál meggypüré vagy meggylé
• 10 csepp MaxNatural Meggy Természetes Aroma

Elkészítés

Mákos Macaron héj:

A mandulalisztet, porcukrot és a finomra darált mákot keverd össze, majd szitáld át, hogy teljesen homogén legyen. A tojásfehérjét kezdd el habbá verni majd, amikor habos, add hozzá a kristálycukrot több részletben. Verd kemény, fényes habbá. A száraz keveréket forgasd a habba 2–3 részletben. Addig keverd, míg a massza lassan, szalagszerűen folyik. Töltsd habzsákba, és sütőpapírra vagy szilikonlapra nyomj kb. 3–3,5 cm-es korongokat. Pihentesd 30–40 percig, míg bőrös nem lesz a teteje. 140–145 °C-on, süsd 13–15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.4

Meggyes–csoki ganache:

A tejszínt forrald fel, öntsd az apróra tört csokoládéra, hagyd 1 percig állni, majd keverd simára. Add hozzá a vajat, a meggypürét/meggylevet és végül a MaxNatural Meggy Természetes Aromát. Hűtsd le, amíg már nem folyós állagú, hanem kenhető.

Összeállítás:

A ganache-t habzsákból nyomd a héjak egyik felére, finoman nyomd rá a másik héjat. Hűtőben 12–24 órát pihentesd, hogy összeérjenek az ízek.