Citromos tarte olasz habcsókkal. Krémes, omlós, roppanós. Egyszerűen imádjuk!

A citromkrémes tarte, olasz habcsókkal egy fantasztikus desszert, ami az olasz habcsók (más néven meringue) ropogós textúráját kombinálja a friss citrom krémjével.

Hozzávalók:

Tészta:

200 g liszt

100 g hideg vaj, kockákra vágva

50 g porcukor

1 tojássárgája

2 evőkanál hideg víz

 

Citromkrém:

3 tojás

150 g kristálycukor

10 ml MaxAroma Citrom Aroma

1 evőkanál citromhéj reszelve

50 g vaj

2 lapzselatin

 

Olasz habcsók:

3 tojásfehérje

150 g porcukor

5 ml MaxAroma Vanília Aroma

 

Készítsük elő a tésztát a citrom tarte alaphoz: A lisztet és a porcukrot szitáljuk egy tálba, majd morzsoljuk bele a hideg vajat, és addig gyúrjuk, amíg morzsás állagú lesz. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd alaposan gyúrjuk össze. Tekerjük folpackba, majd pihentessük hűtőben minimum fél órát.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centiméter vastagságúra. A kiszúráshoz használjuk a tarte formánkat. A korongokat tegyük a tart forma aljába. A tart oldalához kinyújtott tésztánkból csíkokat vágunk és beletesszük a tarte formába, óvatosan megnyomkodjuk a tésztát, hogy a formához odatapadjon mindenhol a tészta. A forma pereméről vágjuk le a felesleget. Tegyünk egy sütőpapírt a tészta tetejére, majd erre szórjunk száraz babot, hogy sülés közben ne tudjon felpúposodni a tészta. Süsük kb. 15 percig, majd vegyük ki a sütőből és távolítsuk el a súlyokat és a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni a tarte kosarakat. A tészta kosárkáinkat előző nap is elkészíthetjük.

Közben készítsük el a citromkrémet: Egy tálban keverjük össze a tojásokat a kristálycukorral, majd adjuk hozzá a MaxAroma Citrom Aromát és a reszelt citromhéjat. Tegyük a keveréket egy lábasba, majd közepes lángon folyamatos keverés mellett főzzük. Vigyázzunk, hogy ne forrjon, mert a tojás miatt a krém összeugorhat.  Amikor a krém besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, amíg teljesen elolvad. Adjuk hozzá a hidegvízben áztatott zselatinlapokat, és addig keverjük amig a zselatin teljesen felolvad. Öntsük a citromkrémet a tészta aljára, és simítsuk el egyenletesen.

Készítsük el az olasz habcsókot: A tojásfehérjét verjük félkemény habbá egy tálban, adjuk hozzá a MaxAroma Vanília Aromát keverjük meg újra majd kis adagokban keverjük hozzá a porcukrot. Majd addig verjük, amíg kemény habot kapunk. Habzsák segítségével kis habcsókókat formázunk a citromkrém tetejére.

Tegyük vissza a sütőbe és süssük további 10-15 percig, vagy amíg a habcsókok enyhén aranybarnák lesznek.

Miután megsült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ez a citromkrémes tarte, olasz habcsókokkal egy elegáns és finom desszert, amely tökéletes választás lehet bármilyen ünnepi alkalomra vagy különleges eseményre. Jó étvágyat!